Doce de leite de castanha de caju

Estava vendo receitas de doce de leite e elas sempre eram mais ou menos parecidas, 1 litro de leite + 1 kg de açúcar, mexe no fogo até reduzir e caramelizar.

Como a preguiça impera, entrei numa pira e desconstruí esse processo. Pensei, “E se eu fizer um leite já reduzido e só juntar ao caramelo?”
Assim nasceu El Dulce de Leche de Castaña!!

10477880_10200109309252899_545417344321682609_n1012640_10200109309772912_2487850790984874235_n 1546217_10200109309532906_4617687582607226371_n10383485_10200109308892890_4032726243856717471_n

O que vai:
1 medida de castanha de caju (deixada de molho por 3 horas, no mínimo)
1 medida de açúcar (eu uso demerara)
1/2 medida de água morna
Essência de baunilha
Como faz?
Escorre e lava as castanhas. Bota no liquidificador
Derrete o açúcar e coloca a água.
(nem esperei ficar uma calda uniforme, deixei com uns pedaços de caramelo)
Joga a calda nas castanhas, acrescenta essência de baunilha e bate até ficar cremoso

Pra ficar mais consistente:
-Se quiser mais durinho, aconselho a levar esse creme ao fogo e mexer até ele ficar mais encorpado. Aí, dá até pra confeitar.
-Se quiser, pode reduzir a água, mas isso dificulta na hora de bater e virar um creme homogêneo.
-Pode misturar uma colher de chá de amido diluída em 1 colher de sopa de água, bater junto e levar ao fogo, assim fica ideal pra rechear bolos

10255497_10200109308652884_4969935368729651088_n (1)2 10801939_10200109308372877_3442791845129069435_n

Anúncios

27 comentários sobre “Doce de leite de castanha de caju

  1. Oii, eu não entendi muito bem como derreteu o açúcar, vai no fogo baixo com a água quando estiver formando a calda você desliga? só isso!?
    Beijos, a cor do doce ficou perfeita, quero muito testar!

    Curtido por 1 pessoa

  2. Taliiiis, eu fiz e quenquenque, deu errado, ficou MUITO liquido, tive que voltar no fogo e deixar ferver ai sim, ficou cremoso, mas não como o da foto! O que que eu fiz de errado? Ah outra coisa, uma medida equivale a 1xicara? :*

    Curtir

    1. Oi, Lays!
      1 medida pode ser qualquer uma, só precisa usar a mesma medida pra tudo. Pode ser 1 xícara, pode ser 1 copo…
      Você deixou as castanhas de molho? Elas precisam estar bem molinhas pra baterem bem – isso vai garantir a cremosidade.

      Curtir

  3. Amo essa receita mas toda vez deixo o açúcar demerara passar do ponto e ficar levemente queimado. Como saber a hora certa do açúcar, já que o demerara já é dourado? Obrigada pela receita, é maravilhosa!

    Curtir

    1. Oi, Adriana!
      É usada a castanha depois da primeira torra, mas é chamada popularmente de castanha crua.
      Na verdade, a castanha de caju possui uma casca tóxica quando está totalmente crua, por isso, todas que consumimos já passaram por algum processo de torra.

      Curtir

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s