Creme de ervilha completão pra aquecer o coração feat. torrada de gengibre

Não sei o que dizer, só sentir. Gente, nem tenho palavras pra expressar meu amor por creme de ervilha.

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O creme:
300g de ervilhas partidas
1 cenhoura
1 cebola
2 dentes de alho
Suco de 1/2 limão
1/2 maço de salsinha
Azeite

Cozinha a ervilha, depois, coloca cebola, cenoura e alho. Quando estiverem todos macios, bate no liquidificador com  salsinha,  limão e sal.
Aí, bem no finzinho, coloca um pouco de azeite.

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PVT assada

O temperinho
Bate ou macera:
2 dentes de alho
1 colher de sopa de óleo
1 colher de café de cúrcuma
1 colher de café de páprica
1 colher de chá de missô
Sal, pimenta e orégano

-Usei cerca de 50g de ptv / pts [medi antes de hidratar]

Mistura o temperinho na pvt e leva ao forno numa assadeira untada. Fogo alto pra poder formar uma crostinha crocante e deixar o meio suculento.

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As torradinhas de gengibre
2 pães
um pedaço de 1cm de gengibre picado
2 colheres de sopa de azeite

Corta os pães do jeito que você quiser, deixa no forno até ficarem crocantes. Aí, doura o gengibre no azeite e espalha essa misturinha nos pedaços de pão.

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[não é comida] Desodorante vegano feito com óleo de coco

Sim, é um blog de receitas de comida todo trabalhado no food porn. Mas, o objetivo aqui é desmistificar e popularizar o veganismo. E ser vigã é tentar minimizar ao máximo o sofrimento dos bichos, isso inclui não usar coisas testadas em animais nem produtos com ingredientes derivados de qualquer animal.

Daí que vou dividir hoje minha receita de desodorante, digasse depassagi, muito melhor que qualquer um desses 48h aí. Sem alumínio, com embalagem reutilizável e puro amor.

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Base
2 colheres de sopa de bicarbonato
2 colheres de sopa de amido [maisena, polvilho doce, araruta…]
2 colheres de sopa de óleo de coco

Tunagem:
1/2 colher de chá de óleo de amêndoas [ou alguma manteiga vegetal que você curta – karité, cacau, babaçu]
Algumas gotas de óleo essencial – gosto de capim limão, melaleuca, camomila…

Como faz:
Primeiro mistura tudo o que é pó e depois coloca os óleos/manteigas.

É bom saber:
Acima de 25ºC o óleo de coco se liquefaz, então, aqui em casa o desodorante fica cremoso uns 10 meses no ano.
Se quiser que fique durinho, deixa na geladeira. Se quiser creme o ano todo, deixa no banheiro, assim, nos dias frios ele derrete com o calor do banho.
Se não  quiser cheiro de coco, usa óleo refinado.

Ah, eu fui adaptando algumas outras receitas e mexi na proporção. Antes, fazia com mais bicarbonato e não colocava óleo de amêndoas. Então, vê aí como funciona melhor pra você.

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Jantarzinho bacana: Focaccia, antepasto e salada :)

Tá a fim de comer uma coisinha delícia e simples? Vai receber visitas, mas não quer passar horas na cozinha? Sonhou que tava comendo uma focaccia e acordou babando? Seus problemas acabaram!

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Saladinha com figo grelhado e molho de melado & mostarda:

A salada:
Tomatinho cereja
Figo grelhado
Alface crespa.

Molho de melado & mostarda:
Maionese vegana (bati 1/2 xícara de água, 1/4 de xícara de extrato de soja, limão, sal e óleo até ficar cremosinho)
2 colheres de chá de mostarda (faço em casa tbm – grãos de mostarda, vinho branco, sal, água e azeite)
2 colheres de chá de melado
água até ficar na consistência certinha
cebola pra dar gosto (se for em pó, o molho dura mais)

 

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Antepasto de abobrinha com castanha  (defumado ou não)
2 abobrinhas médias
1 cebola
2 dentes de alho
1 punhado de castanha de caju
sal
+ ervas (usei tomilho e orégano)
fumaça líquida (sim, adoro)

Leva pro forno com azeite numa forma coberta até amolecer tudo. Descobre e deixa mais um pouco pra água secar. Tira do forno, coloca fumaça líquida (só se quiser defumado) e cobre com azeite.
1foca1Focaccia (Katia, pros íntimos) de tomate seco com tomilho:

Fiz essa receita (aliás, esse blog é ótimo, pena que parou)
http://projetovegan.blogspot.com.br/2010/08/101-receita-focaccia-com-tomate-seco.html?m=1
Abreaspas
Ingredientes

4 xícaras de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de ervas-finas
1 1/2 colher (chá) de sal
12g de fermento biológico fresco
250ml de água
50g de tomate seco picado

Modo de Preparo
Dissolva o fermento na água, junte a farinha, o azeite e a água com fermento, sove até obter uma massa homogenea. Cubra com um pano umedecido e deixe descansando por 2 horas. Adicione as ervas e o sal. Abra a massa com as mãos, coloque-a em uma assadeira com azeite e espere por mais 30 minutos. Faça buracos na massa com os dedos e adicione o tomate seco. Pincele a massa com o restante do azeite e leve para assar em forno médio por cerca de 35 minutos.”
fechaaspas

1) preparei o fermento assim: Dissolvi fermento no açúcar, mais duas colheres de farinha e um colher de água morna. Fica parado lá até dobrar de tamanho.
2) coloquei tomilho e orégano
3) coloquei +1 colher de sopa de açúcar
4) só deixei a massa descansar 1h, no forno morno, fogo desligado

Hambúrguer de grão de bico com queijo de castanha+palmito, chutney de tomate e ~bacon~ & batata rústica

É, migues, nem só de alface vive o povo vegano!
A receita tá longa, nem vou enrolar muito. Mas, bota uma calça com cintura de elástico, pega uma cerveja e se liga nessa receita!

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Hambúrguer fácil
200g grão de bico cozido
1 cebola média
Salsinha
Sal + pimenta
Farinha polvilho ou farinha de trigo [+-4 colheres de sopa]
2 colheres de azeite

Amassa o grão de bico e bate metade no liquidificador com azeite, sal e pimenta até virar uma pasta.
Aí, junta tudo numa tigela e vai colocando farinha/polvilho aos poucos até ficar firme, porém, ainda grudando nas mãos. Faz uma bolota e aperta numa grelha ou frigideira untada, deixa até dourar. Pronto 😉

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Queijo de castanha e palmito
1/2 vidro de palmitos
1/2 xícara de castanha de caju
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de levedo ou missô [opcional]
1 colher de chá de vinho branco [tbm opcional]
sal
1 colher de sopa de amido
50~100ml de água

Vai tudo pro liquidificador e coloca água para ajudar a bater. Depois, leva a galera para panela, fogo baixo, mexe até ficar bem cremosinho.

Chutney de tomate
1 maçã
2 tomates
1/2 cebola
canela, cravo, noz moscada e pimenta
2 colheres de açúcar
2 colheres de vinagre branco
1/2 xícara de água

Refoga a cebola, coloca açúcar, mexe. Coloca vinagre e as especiarias. Aí, bota a maçã picada, tampa e deixa a panela lá em fogo baixo. Depois, as maçãs já tão macias, coloca o tomate picado, mexe e deixa na panela, fogo baixo, 5 minutos.

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Batata rústica
Batatas com casca – lavadas e cortadas
Alecrim
Alho
Páprica
Cebola em pó [opcional]
Levedo [opcional]

Corta as batatas, coloca em uma assadeira untada com todos os temperos, depois, pincela mais um pouco de óleo sobre as batatas. Cobre. Deixa até ficar tudo macio. Descobre

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O ~bacon~
Cenoura marinada com uma misturinha de temperos:
Páprica, missô, fumaça em pó, shoyu, açúca e outras coisinhas. Aí, assa em forno médio/baixo até dourar.

O básico é isso, mas tem alguns detalhes mais complicados, então, vou fazer um post explicando melhor com todas as medidas certinhas.

Peras seduzentes carameladas com chocolate

Sobremesa com cara de romance e rápida de fazer – pra sobrar tempo pro que a vida tem de bom Hahahah 3

Você vai precisar de:
Pera
Chocolate amargo [o quanto tua vontade quiser/puder]
Açúcar [uso demerara, mas rola fazer com qualquer tipo]

Começa fazendo a firula de caramelo: Derrete o açúcar e despeja num lugar untado – leva pra geladeira. Corta as peras e tira aquele lance com as sementes. Passa a pera no açúcar – só a parte do meio, não a casca. Coloca a parte açucarada na frigideira, fogo médio, até o açúcar derreter.

Acabou, coloca num prato e joga uns pedaços de chocolate amargo. Pega a firula de caramelo, quebra e decora a pera do jeito que teu bom gosto te guiar. 2

Canapés veganos com crostinha integral de cenoura feat. Smokey Mary

No feriado teve canapés e bons drink, vem comigo que tem Aretha Franklin no fim!

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2 xícaras de farinha de trigo [usei integral]
1/4 de xícara de água
1/4 de xícara de óleo
2 cenouras pequenas [+- 100g]
sal
1/4 de colher de chá de bicarbonato [ou seja, uma pitadinha]
opcionais: gergelim, chia, linhaça, flocos de aveia

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1) Tigela: farinha, sal, bicarbonato e o que mais você quiser. Mistura até ficar homogêneo.
2) Liquidificador: cenoura, água e óleo. Bate até virar um purê.

Junta 1+2 até formar uma bola. A massa fica firme, mas não desgruda das mãos. Aí, cobre com um pano úmido ou filme plástico e deixa 30 minutos na geladeira.
Depois, abre numa superfície enfarinhada e vai colocando farinha para impedir a massa de  grudar no rolo. Abre, corta e forno médio até ficar crocante.
Abri algumas com folhas de salsinha para decorar, a parte lisa da folha fica em contato com a massa e gruda com facilidade.

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Nata de soja com vinho branco:
100g de nata
100 ml de vinho branco seco
azeite
sal

O nome já diz tudo, fatia a nata e refoga com azeite, acrescenta vinho e deixa em fogo baixo até o vinho secar. Usei com esse queijo de amêndoas com coentro-do-mar.

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Tofu temperado:
100g de tofu amassado
2 colheres de sopa de azeite
orégano, manjericão, pimenta branca
sal

FÁ-CI-O: Mistura tudo e tá pronto! Só coloquei abobrinha grelhada com sal e azeite, salsinha e pimenta rosa.

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[BONUS ROUND] Bloody Mary defumado ou Smokey Mary, como a gente chama aqui em casa

2 Partes de Vodka
3 Partes de Suco de tomate [quando não tem, faço com polpa de tomate diluída na proporção 2x polpa 1x água]
¼ Parte de Molho Inglês sem bicho [se não achar, shoyu com um tiqinho de vinagre]
¼ Parte de Suco de lima-da-pérsia [uso limão]
3 gotas de fumaça
Molho de pimenta Chipotle
Pimenta preta moída
Sal
Aipo ou cenoura
Aproveitando a onda Smokey, dá o play aí:

~Queijo~ leve de amêndoa e coentro-do-mar

Tem um site mara que traz várias receitas de queijos veganos, é o Nouveau Raw (todo em inglês). Aí, me inspirei nele pra criar esse queijinho super leve, ideal pra ser usado frio – canapé, sanduíche ou uma salada mais bacanuda.

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A receita;
1/2 xícara de amêndoas [mas rola fazer com castanha de caju também]
1/2 limão
2 folhas de coentro-do-mar [acho que dá 1 punhado do coentro mais famoso]
100 ml de água
1 colher de chá de ágar-ágar + 50 ml de água [se quiser cremoso, ignora essa linha]
1 colher de chá de missô [opcional, é só pra dar profundidade ao sabor]
sal
1 colher de sopa de azeite

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Começa já colocando água e ágar na mesma panelinha, deixa lá hidratando.
E já separa um potinho pra colocar o queijo, unta e deixa na geladeira.

Aí, bate no liquidificador todos os outros ingredientes, mas coloca o coentro por último, assim, ainda ficam uns pedacinhos e o queijo não fica verde.
Aquece a panelinha com a mistura de água e alga, mexe até ficar uma coisa viscosa, Bate rapidinho essa gosminha com tudo o que já tá no liquidificador.

Coloca no pote untado que tava aguardando lá na geladeira. Aí, 20 minutos de congelador ou 1 hora de geladeira. Endureceu? Passa uma faquinha do lado e desenforma. Pronto!