Batata bolinha hasselback com maionese verde

Eu fico vendo várias coisas de comida na internet. Na verdade, comida, gatinhos, futebol e esquerdices. Mas, outro dia, vi no instagram (AQUI) umas batatinhas hasselback super charmosas. Aí, me deu vontade de fazer também. Fiz do meu jeito, botei maionese verde pra acompanhar. A maionese é com semente de girassol, que estava com um precinho camarada na Zona Cerealista, SP/SP.

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Pra animar tudo, não é música, mas é o meu vídeo favorito de toda a internet:

Pra fazer a batata:
1 kg de batata bolinha
óleo (+_ 2 colheres de sopa)
páprica
sal
levedo de cerveja [opcional]

Fatie as batatas em tiras, sem cortar até o final. Pra ajudar, coloca a batata entre dois objetos pra limitarem a faca. Assim, você não arrisca cortar até o fundo.
Aí, coloca as batatas numa tigela e coloca óleo, páprica, sal e o levedo – ou o tempero que você quiser. Mistura até as batatas ficarem totalmente cobertas com o temperinho e o óleo.

Bota no forno, 210ºc, assadeira coberta. Deixa lá por uns 25 minutos, as batatas devem estar firmes, mas o garfo tem que entrar de boas. Depois, deixa no forno com a forma descoberta. Aumenta um pouco o forno, até 230º, deixa lá uns 10 minutos. A casca vai ficar enrugada e brilhante. Pronto!

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Pra maionese
1 xícara de semente de girassol
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de mostarda
1 dente de alho sem o germe – amassa o dente e tira aquele negócio que fica no meio
1/2 xícara de salsinha/cebolinha
Suco de 1/2 limão
sal
Água, até dar ponto – usei 6 colheres de sopa

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Deixa as sementes de molho na água quente por uns 30 minutos. Escorre e descarta essa água.
Bate todos os ingredientes e vai adicionando água aos poucos, até ficar cremoso. Aí, coloca sal até achar delicinha. Pronto!
Pode guardar em um pote fechado por uns 3~5 dias, na geladeira.

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Vem que tem especial de Páscoa!

Você pode viver a Páscoa de diversas formas… Pode refletir sobre passagens, ir pra missa rezar, aproveitar o feriado pra botar as séries em dia, se entupir de chocolate, fazer tudo isso ou não fazer coisa alguma. Mas uma comidinha especial sempre faz bem pro buchinho e pro coração.

Selecionei umas receitas do blog que são sucesso pro almoço de páscoa ser mais especial. 🙂

Começando pela sobremesa pq a vida é curta!

Páscoa: Ovo de pão de mel [Bônus: cake pop]

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Ambrosia vegana de 10 minutos!

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**A agora é hora dos salgados**

Arroz cremoso com limão e postas de ~peixe~ sem peixe

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Bambulhoada

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Moqueca de palmito pupunha com ~camarão~ de feijão branco +bônus: caldo de legumes e farofa de banana

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Moranga lindíssima recheada com palmito ❤

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Cuscuz paulista cheio de carinho ❤

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É isso, amém pra quem é de amém, axé pra quem é de axé, beijo pra quem é de beijo ❤

[Rapidão e sedução] Doce de leite de coco

Um dos maiores sucessos deste amoroso bloguinho é o doce de leite de castanha de caju. Mas, a castanha ta custando uma fortuna, você pode escolher entre comprar 1kg de castanha de caju crua ou 1 fusca bacaninha de segunda mão (risos risos). Então, fiz uns testes e cheguei nessa receita aqui de doce de leite de coco. Eu recomendo fazer com leite de coco mais forte, um que a primeira coisa listada como ingrediente no rótulo seja leite de coco ou coco. Doce de leite gostoso precisa ter um tanto de gordura, ela espalha o sabor pela língua. Ah, deve funcionar também com leite de coco caseiro. Se alguém testar, me avisa.

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Ingredientes

1/2 xícara de açúcar [usei demerara]
1 xícara de leite de coco
1/2 colher de chá de polvilho doce [deve funcionar com amido de milho tbm]
1 pitada de sal
1 colher de chá de baunilha

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Como faz:

Pra começar, pega um prato e deixa no congelador. Não, não é feitiçaria hahahahahaa
Mistura o leite, polvilho e sal. Deixa reservado. Aí, numa panela, derrete o açúcar.  Joga o leite de coco com as coisas. Mexe até derreter o caramelo. Quando passar a colher, tem que aparecer o fundo da panela.

Pra saber se ta no ponto, coloca uma gota de doce naquele prato que tava gelando no congelador. Vira o prato pra escorrer a gota. Tem que ficar como uma calda de caramelo espessa e transparente.
Aí, bota na geladeira. Quando esfriar, a cor muda e fica cremoso.

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Se liga na textura, colega:

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É isso 😉

 

Casoncelli verdinho com recheio de ricota vegana

 

Vou fazer alguns posts sobre massa. Pra começar, esse casoncelli com massa verde. Tentei usar ingredientes fáceis de encontrar. E essa massa só leva água (no caso, suco de couve, mas pode usar outro vegetal se quiser) e farinha. Então, para dar um ponto bacana, precisa mexer bem, ativar o glúten da farinha, tá?

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Ricota – pro recheio:
1 xícara de bagaço de leite de amendoim
2 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa de azeite/óleo
1/2 dente de alho
1/2 cebola pequena
1 limão (caldo)
1 colher de sopa de polvilho azedo
1/2 colher de chá de fermento pra pão – aquele de sachê, sabe? Isso vai substituir o levedo
sal

Bate cebola, alho, água, fermento e azeite/óleo. Aí mistura com o polvilho e o bagaço de amendoim. Leva isso pro fogo e mexe. Quando formar uma bola, desliga o fogo e coloca o limão. Deixa na geladeira e usa como quiser. Pra fazer o receio, eu acrescentei umas ervas – orégano, manjericão….

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Foto ruim, mas não consegui tirar outra melhor hahahahah

 

Ingredientes da massa:
2 xícaras de farinha de trigo (+ um pouco até dar ponto, cerca de 1/2 xícara)
1 xícara de suco de couve (1x de água + 3 colheres de couve, bati e coei)

Coloca a farinha numa superfície plana e limpa. Faz um buraco no meio e coloca o suco. Com movimentos circulares, vai misturando aos poucos o líquido com a farinha. Mexe até virar uma gosma grudenta. Trabalha esse gosma. E vai colocando farinha. Mexe bem, até ficar mais firme do que massa de modelar e desgrudar da mão.

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Modelando os casoncelli:
Abre a massa sobre uma superfície enfarinhada. Se não tiver um rolo de macarrão, pode usar uma garrafa vazia. Corta a massa em tiras largas. Coloca porções de recheio no meio da tira. Dobra a tira ao meio. Pressiona ao redor do recheio, tenta tirar o máximo de ar possível. Aí, corta a massa em formato de meia lua – eu usei uma forminha de cupcake, mas pode usar copo, carretilha… o que você quiser. Dobra o lado arredondado da meia lua. Vai ficar parecendo um travesseiro. Aí, aperta o centro da massa – em cima do recheio. Deve ficar parecendo um barquinho.

Aqui explica certinho:

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Depois, coloca a massa na água fervente. Quando subir e começar a dançar, tá pronto. Bota no molho quente e se divirta!

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-Pra guardar na geladeira: deixa a massa em um lugar seco por cerca de 1 hora – virando na metade do tempo. Assim, ela vai secar e aguentar uns 3 dias na geladeira.
-Pra congelar: depois e cozinhar a massa, escorre bem, bota num potinho e congela.

Qualquer dúvida, por perguntas 😉

Bolo cremoso de chocolate com caramelo simplão de paçoca

Esse bolo é inspirado numas coisas da França, mas é todinho brazuca. Ele fica molinho por dentro, um espetáculo! Gosto de comer quente, mas pode comer frio também. Botei um caramelo facinho pra dar um charme e fazer companhia.

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~ Sim, faz um tempão que não posto aqui. Estou sendo uma  péssima blogueira. Mas prometo que juro que vou melhorar. To voltando cheia de novidade, mas vamos ao que interessa: COMIDA. DOCE. CHOCOLATE. ~

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O que vai no bolo:

1 xícara de inhame picado
2 xícaras de água
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
3 xícaras de farinha
1/2 xícara de cacau
2 colheres de vinagre branco ou de maçã
1 colher de sopa de baunilha
1 colher de sopa de fermento

Colega, já liga o forno e separa a assadeira porque o bagulho é rápido!
Bate água, inhame, óleo, açúcar, vinagre e baunilha. Reserva.
Mistura numa tigela, farinha, fermento e cacau. Aí, junta tudo. Mexe o bastante pra tirar as pelotas. Coloca na forma. Forno 180º, 40 minutos mais ou menos. Pra saber se ta bom, não adianta enfiar palito porque esse bolo é “o cremoso”, então, você aperta de leve o centro do bolo com o dedo. Se ficar um buraco, não tá bom, se voltar como uma esponja, tá prontinho. 😉

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Caramelo simplão

100g paçoca/gibi
100ml água
Opcional: algumas gotas de baunilha

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Tem um detalhe: A paçoca pra fazer o caramelo é aquela mais firme, não desmancha fácil. Eu conhecia como gibi, mas tem lugar que chama de paçoca, mesmo.
Aí, pega uma panelinha, esmigalha a paçoca e coloca água, leva pro fogo médio, mexe até dissolver tudo. Vai ferver e formar bolhas largas. Aí, tá pronto.
Joga essa calda no bolo e se joga! \o/

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[Pro festerê] Bolo guirlanda de frutas e nozes

Esse bolo é um luxo só, fica lindão e é facinho de fazer. Você pode usar as frutas que tiver em casa pra decorar. A massa fica perfumada e molhadinha porque tem banana.
Ah, fiz com melado de cana e açúcar, se você não tiver melado em casa, pode dobrar a quantidade de açúcar e fica tudo, tá?

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4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento [ou 1 colher de cremor tártaro e 1/2 colher de bicarbonato de sódio]
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de melado [se não tiver, dobra a quantidade de açúcar e funciona igual]
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
4 bananas
1 xícara de nozes
Canela em pó
Raspas de laranja ou essência de panetone

Pra decorar:
Frutas, várias, todas que você quiser.
Folhas de hortelã ou funcho
Geleia ou melado

Em uma tigela, amassa as bananas com melado, óleo, açúcar, essência e água. Vai virar um mingau. Em outra tigela, mistura farinha e fermento. Junta as coisas das duas tigelas e coloca as nozes. A massa fica firme, quase um pão de minuto. Leva ao forno pré-aquecido, 210ºc por uns 30 minutos.

Tira do forno, deixa esfriar e pincela com melado ou geleia – isso é pras frutas não ficarem caindo. Aí, vai colocando as frutas e as folhas no bolo. E tá pronto 🙂

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Feliz natal, povo lindo!
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Salsicha sem glúten e [praticamente] sem soja

Faz um tempo que tenho tentado chegar a uma receita bacana de salsicha sem glúten e com ingredientes fáceis de encontrar por aí. Essa semana eu cheguei a um resultado bacana e simples de fazer.
A cor fica por conta da beterraba e o defumado é do pimentão. Mas você pode ajustar a receita de acordo com os ingredientes que você tiver em casa. 😉
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2,5 xícaras de legumes cozidos [batata, mandioquinha, abóbora, cenoura..]
Usei:
>1 xícara de beterraba cozida
>1/2 xícara de cenoura cozida
> 1 xícara de batata
1 pimentão
2 dentes de alho
1 cebola média
salsinha
orégano
pimenta
erva doce [opcional]
1/4 xícara de óleo
1,5 xícara de fubá mimoso
1/2 xícara de polvilho [azedo ou doce]
2 colheres de sopa de shoyu [se não quiser, não coloca, só precisa botar mais sal]


Se você quiser um gosto de defumado, faz isso:

Coloca o pimentão na boca do fogão. Vai virando o pimentão no fogo até a casca ficar completamente  preta. Lava esse pimentão. Aí, vai sair a pelinha queimada. Corta o pimentão e tira as sementes.
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Aí, é hora de bater tudo – menos o fubá.
Vai virar um creme, experimenta o sal pra ver se tá certinho.
Aí, leva pra uma panela, coloca fubá e polvilho.  Mexe até ficar homogêneo. Liga o fogo e continua mexendo até ficar pesado, tipo massa de coxinha, sabe?
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Então, espalha a massa numa superfície fria e deixa lá até amornar. Com as mãos untadas, modela as salsichas ou faz no formato que você quiser. Pra não ficar quebrando, dá uma apertadinha que tudo se resolve.

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Aí, pode fritar, grelhar ou assar. Se quiser, congela e descongela no forno 200º na hora de usar.
Pronto! ❤